专家：根据症候选择服用林蛙油

　　原题：长白有蛙 润肺益精

　　泡发后的林蛙油。

　　林蛙干油。

　　吉林日报3月11日讯（记者 张添怡）：一直以来，关于林蛙油的功效众说纷纭，有说林蛙油大补，能提高身体免疫力，男女老少皆宜；有说林蛙油含有大量雌激素，男性不能吃，长了子宫肌瘤的女性也不能吃。本期求证就来聊一聊长白山林蛙的前世今生。

　　本期专家：徐莉，长春中医药大学教授，基础医学院生物教研室主任，中国药学会高级会员，吉林省动物学会副理事长，吉林省林蛙产业商会专家委员会秘书长。

　　伊常青，吉林省林蛙产业商会创始人、会长，从事林蛙产业工作21年。

　　美丽的传说

　　相传很久以前，天宫的三位仙女来到长白山天池洗浴。这时，空中飞来一只仙鹤，口中衔着一枚红果，它将红果放在了小仙女的衣服上。小仙女误食红果后便怀了孕，日后生育一男。小仙女深知自己秉承天意，养育天子。为了儿子强壮、聪明，她经常给儿子焖蛤蟆(林蛙)、炖人参、食灵芝。儿子长大后，一天母亲将他叫到身边，讲述了他的来历，告诉他是上天所生，他将成为一方霸主，此乃天意。“天意不可违，不要让母亲失望，你下山去吧。”临行前，母亲又嘱咐道：“你吃的蛤蟆、人参、灵芝等，我已遍撒长白山脉，你可适时取而用之。”儿子下山，说服百姓统一部落，日渐强大。后来，他的后代努尔哈赤称汗后，不忘祖训，将林蛙油列为宫廷贡品，焖蛤蟆也被列为满汉全席上的一道名菜。

　　长白山林蛙

　　徐莉：中国林蛙，满语称之为“哈什蚂”，为“洁白神圣”之意，雌蛙输卵管组织的干制品，经泡发后晶莹剔透、如冰似雪，北方称蛤蟆油，南方称雪蛤。中国林蛙分为四个亚种：中国林蛙指名亚种、中国林蛙兰州亚种、中国林蛙康定亚种、中国林蛙长白山亚种。其中，以中国林蛙长白山亚种的雌蛙输卵管为国家同类产品的GAP标准，并载入《中华人民共和国药典》《中医药大词典》，更在《本草纲目》中早有记载。

　　长白山林蛙生存环境十分优越。长白山脉，茫茫林海，有松花江、鸭绿江、图们江的三江滋润，地处北纬42度，造就了独特的冷湿环境，冬不严寒夏不酷暑，为林蛙的栖息和繁衍提供了最优越的生存条件和环境。

　　长白山林蛙清朝时即被列为贡品，是“宫廷八珍”之一，又是历史悠久的名贵药材，同时是集食、药、补为一体的珍贵滋补佳品，在我国有上千年的服用历史，有“长白山珍”“动物人参”“东北新三宝”之美誉。林蛙油在医学上素有“软黄金”之谓，在自然界有“生命力之冠”之称，1905年曾获巴拿马国际博览会金奖。

　　伊常青：长白山林蛙主要分布在吉林、通化、延边、白山4个地区。具体包括舒兰市、桦甸市、蛟河市、磐石市、永吉县、集安市、通化市、辉南县、柳河县、白山市、靖宇县、抚松县、临江市、长白县、江源县、敦化市、安图县、珲春市、龙井市、汪清县、延吉市、和龙市等22个市、县，包括白河林业局、松江河林业局、大兴沟林业局、八家子林业局、大石头林业局、敦化林业局、黄泥河林业局、红石林业局、白石山林业局和上营森林经营局等50个林业局。

　　其中，又以吉林地区为核心区，其林蛙最为标准，个体颇大，种群强盛，种质纯正，出油率高，浑身是宝，产品品种多，商品量约占长白山林蛙总商品量的三分之二。

　　林蛙油成分对比

　　徐莉：首先林蛙吃活性动物，有一点农药都不吃，如果生活地有化学等污染，它会立刻离开，林蛙只吃活的虫子，带病的、死虫子都不吃。所以林蛙本身为人类拦住了第一道防线，是真正绿色有机的养生珍品。

　　林蛙输卵管(林蛙油)重量占雌蛙体重的近20%。根据中华传统动物滋补养生珍品营养成分对照表，通过与冬虫夏草、海参、鲍鱼、燕窝相比较，得出：林蛙所含蛋白质、叶酸、泛酸含量最高，胆固醇含量为0，热量最低；7种维生素VA、VB、VB、VB、VC、VD、VE含量均最高，8种微量元素中的6种锌、钙、铁、钾、铜、镁含量均最高；人体必需的8种氨基酸中的5种色氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸含量均最高；还有独有的有益人体营养成分甲状腺素、甲状腺旁素、微量元素锶、锰等。所以说，最适合甲减或者做甲状腺切除手术的人群服用。

　　最重要的是，林蛙油含有微量的平衡性激素，即同时含有雌激素和雄激素，分别为雌二醇和睾酮；且为选择性吸收。男性吃了，主要吸收睾酮，女性吃了，主要吸收雌二醇。所以“吃林蛙会把男的吃成女的”这一说法纯属胡扯。

　　林蛙油的功效

　　徐莉：林蛙油入肺经和肾经，其功效可用八个字概括：滋阴润肺、补肾益精。

　　一、滋阴润肺。

　　1.肺与大肠相表里，起肃降作用。滋阴，阴液起到大肠润滑剂的作用，便秘人群食用极佳，既养肠又治疗结肠炎；润肺，肺不好的人群食用极佳。

　　2.肺主皮毛，养颜皮肤，毛发润泽。

　　3.肺开窍于鼻，使呼吸系统顺畅，如老年人上不来气服用极佳。

　　二、补肾益精。

　　1.肾与膀胱相表里，如尿不尽、膀胱炎人群服用极佳。

　　2.肾主骨生髓，林蛙油中蛋白质（冷蛋白，属于白肉系统）占比可达到57％，有补钙锁钙作用，增加骨密度，使骨头有弹性又有韧性；生髓，有造血功能，提升免疫力。

　　3.肾开窍于耳，食之补肾，使人耳聪目明。

　　4.益精，林蛙油里含有不饱和脂肪酸Ω6，还含有Ω3，这是最新发现。Ω3有补脑作用，Ω6有促进精子成活率、修复精子顶体作用。肾为先天之本，男女同益。

　　吃林蛙油容易诱发妇科病吗

　　徐莉：两者一点关系都没有。林蛙油输卵管里含的雌激素微乎其微，小于鸡蛋黄含有的雌激素量，甚至自来水当中含有的类雌激素都远远高于林蛙油里含有的雌激素。

　　有读者会把输卵管和卵巢与雌激素之间的关系弄混。林蛙的输卵管没有分泌雌激素的功能，所以输卵管少有雌激素是正常的。

　　再强调一点，所谓现在女性热衷的补品，就是里面含有大量的雌激素，才能推迟月经。西方妇女用70年血泪史推出结论，长期服用含有雌激素的补品，导致40％的妇女患乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌等癌症。所以无论吃什么补品，女性该老去还会老去，按照人类自然规律老去就好。

　　根据症候选择服用

　　徐莉：总有人问林蛙油适合哪些人吃，不适合哪些人吃，其实，不是适合与不适合的问题，而是根据具体症候去吃。林蛙油性甘温，平补、温补，入肺经和肾经，肺与大肠相表里，肾与膀胱相表里。所以，记住“肺和大肠、肾和膀胱”这两点，到底哪些症候适合吃，就一并清晰了。如肺部有病的，有呼吸道系统疾病的；大肠便秘的；凡是和造血器官有关系的，骨质疏松、贫血，免疫力低下；肾虚，膀胱炎，泌尿系统疾病，腰酸，尿无力等症候。即便身体无恙，服用林蛙油也是非常有益的。

　　如何分辨真假林蛙油

　　伊常青：肉眼直接观察法，就是从林蛙油的发泡倍数看。发泡率达到至少20倍以上的，属于纯林蛙油，最好的林蛙油泡发率可达到62％，一般在50％左右。如果只有几倍，低于10倍以下，就是假油。真林蛙油发泡后呈棉花团状，蝴蝶状，膨胀非常充分。还有通过正规色谱检测，需要到实验室完成，肉眼看颜色呈金黄色，块状整齐。

　　再者，林蛙油价格过低，2000元钱以下的原油，购买要小心，林蛙原油市面上价格在3000—4000元之间，线油大约5000元以上，林蛙干大约在20元一个。

　　如何区分林蛙油等级

　　徐莉：林蛙油主要通过色泽、油块大小、杂质含量区分。一等原油：金黄色、黄白色、黄棕色，块大整齐，有光泽而透明，无杂质。二等原油：金黄色、淡黄色，油块不大，无碎末，干而不潮，杂质小于1％。三等原油：油色不纯正，无变质油，油块小，小碎块组成，杂质小于5％。

　　坏油包括：红油，是在捕捞、储存和运输过程中冻伤造成的死林蛙所产生的油。黑油，是林蛙死亡后，内脏腐败造成的霉败。冻油，是干燥的商品蛙受冻，体内水分结冰，细胞内水分不断蒸发造成的“冻油”。

　　如何食用

　　伊常青：最常见的食用方法是，晚上取2—3克林蛙油放入温水或凉水发泡，大约8个小时，第二天早上，同时可以放入枸杞、冰糖、大枣等，主要是解腥，蒸20分钟左右后服用。实际上，林蛙油是无味的，腥味是传统扒油方式导致的味道。随着时代的发展，现在开展活体取油，就是线油，没有腥味。还有木瓜炖蛙油、蛙油冰莲羹、银耳蛙油等多种食用方法。

　　如何储存

　　伊常青：放到干燥、通风、低温环境，如果林蛙油含水量高，放冰箱里是不可以的，会霉变。所以等林蛙油干燥到一定程度的时候，通风放置就行，不能冷藏，只能冷冻。线油则不受环境影响。