原题：囤秋菜 一场渐行渐远的“秋日盛宴”

每逢秋菜上市之际，一车车的大白菜从农村运往城市，面对购销方式、渠道、数量等新变化，菜农们满怀希望与信心，期待年年都有好收成。吴茗 摄

记者在走访中发现，相比之下，今年秋菜点上大萝卜普遍卖得很好。吴茗 摄

秋菜季，囤菜渐渐成了一种有关于秋菜的情结和记忆。韩雪洁 摄

秋菜市场不温不火，很多菜农想办法为自家秋菜找出路。吴茗 摄

秋菜对于市民来说，是一种记忆更是一种情怀。吴茗 摄

今年买大葱的人很多，堆成山的大葱一天的工夫就见底了！吴茗 摄

“卖不了的秋菜也有销路！”一位摊主告诉记者，如今秋菜的销路很多，秋菜进直播间未尝不是一种好办法。吴茗 摄

　　储存秋菜，是东北地区由来已久的生活习惯。近些年来，随着运输方式、居住方式以及生活条件的改变，东北人储存秋菜的观念也在悄然发生着变化。

　　囤秋菜的市民少了，卖秋菜的菜农也少了

　　每到秋菜上市的时候，在长春市进化街与集安路交会处，都有卖秋菜的菜农在这里驻扎。

　　记者看到，今年卖秋菜的比往年要少一些。摊主们说，现在买菜的人不少，可是买的量却不大。卖菜的多是附近乡镇的农民，他们服务周到、热情，大部分都送菜到家。一位70多岁的老人说自己喜欢吃包心白菜，考虑再三，想买5棵，她特意选那种带帮的，说可以多放几天。卖菜的摊主是一位中年妇女，她把白菜一直送到老人位于二楼的家门口。

　　湖西路与进化街交会处原本就有蔬菜水果市场，人流量大，这里也是秋菜的集中销售点。10月20日，天气晴好，秋日暖阳照在身上热乎乎的。秋菜摊更是五颜六色，煞是喜人：土豆、白菜、大葱、地瓜、萝卜、香菜、芥菜、毛葱、小根蒜、苤蓝，还有茄子、豆角、菠菜、黄瓜等，非常新鲜。居民们都愿意到这里驻足，选几样自己心仪的菜。

　　今年的秋菜市场白菜论棵、大葱论捆卖的居多。很多白菜是3元钱一棵、5元两棵，有收拾得很干净的白菜论斤卖，每斤0.4元至0.7元不等。一位摊主说，白菜一棵3元不挣钱。大葱通常都是15元一捆，7公斤左右。

　　很多卖菜的摊主都是夫妻档，一位来自农安万顺的菜农说，他们家种了10多年菜了，种菜卖菜都挺辛苦，一般人干不了。他们进城卖菜20多天了，除了自己家的菜，他们还把姐姐家种的菜也拉过来一起出售。晚上妻子去亲戚家住，丈夫住在车里，看着摊位。他们摊位上的一大堆胡萝卜很是吸引人，黄色的胡萝卜带着绿缨，散发着泥土的气息，很受居民青睐，卖相好的1.5元一斤，差一点的就1元一斤。一位50多岁的女士说，看到这些新鲜实惠的秋菜，啥都想买，但是家里人口少，吃不了多少，她最后只选了2斤胡萝卜。虽然买胡萝卜的人不少，但销量并不大。于是摊主给家里打电话，告诉姐姐家里的胡萝卜别拉来了，开（批发）出去算了。

　　农安菜农朱卓夫妻俩开着一辆货车卖菜，他家的菜摊长长地摆在路边，能有十多样蔬菜。朱卓说今年秋菜价格比去年略有上涨，但白菜价格比较稳定，买的人不少，但每个人买的量比较小，朱卓很难得地一次卖了22棵白菜，他开心地用小推车给送去了。他家的菜摊很热闹，生意不错，他说一天能卖100多元钱，顾客少的时候，他就坐在车上抽根烟，休息休息。

　　冬季市民餐桌的“老三样”不再是主角

　　“以前秋菜‘老三样’是咱东北人家家户户餐桌上的主打菜，那时候白菜、大葱、土豆哪愁卖呀，现在冬天超市里啥菜都有，年轻人都是随吃随买，‘老三样’风光不再喽！”唠起秋菜“老三样”，资深菜农李茂山这样感叹。10月21日早上6点40分，在长春市永昌路秋菜销售点，李茂山早已摆放好各式秋菜，大葱打成捆、白菜头冲外堆成小山、土豆按照大小个儿分开，青萝卜、胡萝卜、地环、豆角等其他蔬菜单独放到一张大塑料布上，吸引了不少市民选购。

　　“白菜、土豆、大葱以前年年都得买很多，不过今年我会少买点，倒是萝卜得多来点。”正蹲着挑萝卜的市民张阿姨说，现在家里就他们老两口，也吃不了多少秋菜。“现在冬天家里温度高，大葱收拾好了晾干放阳台还能放得住，土豆买多了吃不了容易长芽，白菜不容易储存，而且我今年也不打算腌酸菜了。”张阿姨说，她老伴和儿子都喜欢吃萝卜干，所以她就买了20来个青萝卜和白萝卜。

　　“我手中的秋菜卖出去八成了。”随着气温下降，起早贪黑在外边收拾摊位冻够呛，李茂山却挺高兴。他说，现在市民冬天里也能随时买到新鲜的蔬菜，对秋菜的需求逐年减少。“前年我拉了6万斤土豆，卖了一大半吧；去年是4万多斤，卖剩的我就搁早市上卖了；今年，白菜、土豆、大葱合一起才5万来斤。”李茂山说，秋菜的行情变了，他们菜农也得跟着市场走，给秋菜找出路。“以往我们都是10月底之前把卖不了的冬储菜拉回地窖或者仓库存放，现在城里储存菜的人少了，我们就跟城里的批发点联系，再把批发剩下的拉到菜市场或者居民区卖了，每天进城转一圈，卖的菜也不少。”他说，之所以今年市场上秋菜种类和数量都比往年少了，除了因为市场的需求小了，还因为现在农村大多数的年轻人都出外打工去了，起菜的时候人手不足，收的菜就少了。“像我们家，俩儿子都打工去了，就我们老两口下地起菜，地环、卜留克之类的现在地里还有好多没起出来，我们都忙不过来。”

　　买秋菜是一种难以割舍的情结

　　长春市和平大街绥中路自从被定为秋菜销售点后，每年10月，这条长度仅数百米的小马路就化身“临时市场”，给周围的居民创造了买秋菜的便利。

　　菜农老姚今年60岁，已经是连续第5年在这一带卖秋菜了。“一年不如一年”是老姚最直接的体会。老姚种的白菜品种好，很多人从这条街上一路逛下来，最后总是能相中他车上的“大个儿漂亮白”。可老姚说，往往是问的多，买的少。老姚从与买菜人的闲谈中得知，附近的爱民社区对辖区内的小区管理越来越严格，从去年开始，楼道间内已经不让摆放任何杂物了。

　　老姚去年在自己家的地里挖了菜窖，把卖不出去的秋菜储存起来。“现在白菜我卖0.6元一斤，到元旦、春节的时候，我把菜从菜窖里起出来，用车拉到这儿来卖，能卖1元到1.3元一斤。”老姚笑着说：“这也是没招！其实我也愿意在秋天的时候都卖出去。挖菜窖，我也挺折腾，再说冬天卖菜也遭罪。”

　　没地方放，是很多“只看不买”的人面临的共同问题。但多多少少要买点“意思一下”，却是很多中老年人对秋菜难以割舍的情感。

　　66岁的孙艳华住在爱民社区15年了，因为家里有车库，她倒是不愁秋菜的存放。十几年前，每年秋天孙艳华都要买上20棵白菜，后来发现，吃得越来越少，每年买得也越来越少，“今年我就买了两棵大白菜，一袋50斤的土豆，外加两捆大葱。”

　　“70年代的时候，就我们两口人，冬天都要买七八百斤白菜，300斤土豆。现在白菜买多了也没用，你看，现在0.6元一斤，但是刨去扒老菜帮的损耗和水分蒸发，实际上算下来跟冬天卖的差不多。外边开车来卖也就1元钱左右，人家有菜窖保存，水分大，口感也好。”孙艳华的老伴儿韩忠源虽然已69岁，但这笔账算得清清楚楚。虽然在一定程度上“阻止”了老伴儿过量囤秋菜，但对于腌咸菜这事儿，他却是拦不住。“每年一到秋天我就跟老伴说，‘你又犯病了’，一兜子一兜子的辣椒、小黄瓜、萝卜往家拎，腌咸菜。能吃多少啊？一开春，吃不了就往外扔。”但韩忠源并不否认，老一辈人对于秋菜是一种情结，不买点秋菜，秋天就像少了仪式感一样。

　　酸菜缸，承载的是一种“酸菜情怀”

　　买秋菜，腌酸菜，仿佛是东北人对秋冬的一种特殊的“尊重”，让人间的烟火气，在一代又一代人的心中得以沿袭。随着生活节奏的加快，以及超市、物流越来越便捷，腌酸菜的人也越来越少。

　　70岁的宋淑贤一大家子有10口人，每年都要吃不少酸菜。宋淑贤腌酸菜的习惯，已延续了几十年，家里有车库，可以放酸菜缸，前些日子，她又张罗腌酸菜，姑爷帮着忙前忙后，把白菜在缸里码整齐腌上了。

　　年轻人会腌酸菜的不多了，但33岁的王超是一个。12年前从农村搬到长春，一并把一口酸菜缸也搬来了。“以前物业也不管啊，缸就放楼道里。去年通知楼道里啥也不让放，夏天的时候挪屋里来了。”但是前些天腌酸菜，王超把酸菜缸又挪到了走廊，跟物业工作人员打起了心理战和感情牌。王超说，：“毕竟都是东北人，跟物业的人好好说一说，其实都能理解。”

　　酸菜缸，是几代人对秋冬的记忆，割舍不下，可现在在大城市里却难以找到一个容身之处。家里没地方放，走廊不允许放，很多老人都不得不与酸菜缸说再见。32岁的张瑶一家都爱吃酸菜，对于腌酸菜这事她忍不住发了一番感慨：“我家把酸菜缸送人的时候，我奶奶老舍不得了！心里可难受了！”她并不希望七旬老人再去折腾腌酸菜，但看到奶奶对老物件的情感，她的内心也酸溜溜的。

　　“我家还有酸菜缸啊！”36岁的吴宇向记者“显摆”了一下，他说，在屋里腌酸菜是不可能了，有味道，但这口缸却留了下来，“我家的酸菜缸上边印了年号，是1932年的，老物件了。”缸里现在堆了不少杂物，他却依旧不舍得送人。

　　为了那份“酸菜情怀”，很多老人还在为他们的酸菜缸寻找着一席之地。家住繁荣路工大家园的孙小美发现，小区地下车库的一个闲置房间里堆了不少酸菜缸，小区里很多老人都在这腌酸菜，她形容那场面为“老头老太太抢地方抢得直打仗”。

　　卖秋菜、买秋菜，10月份的秋菜季，让城市居民享受到了秋天的丰收盛宴，也延续着很多人心中的秋菜情结。（吉林日报记者 吴茗 韩雪洁 韩玉红 马贺 于悦）