“延吉咖啡店业态种类繁多，甚至在等待洗车的过程中也能品尝到一杯咖啡。”

　　“首创的苹果梨咖啡、米酒咖啡等饮品，成为延吉具有代表性的一张名片。”

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　　东北边陲的县域小城——延吉，常住人口只有近70万，咖啡店数量却持续不断增加，一年内从410家增长到562家，在全国394个县级城市中，无愧“县咖之王”的美称。

　　如此多的咖啡店为何能在延吉落地生根？咖啡在延吉充当着怎样的角色？未来延吉的咖啡行业将如何发展？带着这些疑问，探寻这座咖啡浓度远超一线城市的“县咖之王”未来的发展空间。

　　地处边境，延吉咖啡文化由来已久

　　咖啡作为一种舶来品，在延吉生根发芽有着天然的地理优势。延边地处中、俄、朝三国交界。延吉作为延边州的首府城市，在改革开放之初便最先接触到周边国家的咖啡文化，成为东北亚地区文化开放、融合的“窗口”。

　　“记得小时候，家里有亲戚在俄罗斯做贸易，带回来俄罗斯的速溶咖啡，那是我人生第一次喝咖啡。”延边州咖啡文化交流发展协会会长崔逢花说，上世纪八九十年代，延吉市民就已喝上咖啡。随着改革开放的深入，许多朝鲜族同胞发挥语言地域等优势赴韩国务工，受韩国人喜爱喝咖啡的影响，将这种潮流带回延吉，开启了延边“茶座”时代。

　　2008年前后，在韩国务工的延吉人回国创业，引进韩国连锁品牌咖啡店。店内环境优雅、舒适，选用现磨咖啡豆，让越来越多的延吉人逐步了解了咖啡文化，培养出对咖啡的喜好。“近几年，喜欢创新的年轻人将自己鲜明的个性和对生活的态度融入创业理念中，开起一间间‘性格各异’的咖啡店，使得延吉的咖啡店业态更加丰富多元。”崔逢花说，咖啡店整洁的环境加之又属于轻资产投资创业，比其他项目更符合年轻人的创业倾向。

　　经过近四十年的发展，喝咖啡已经成为大部分延吉人的日常生活习惯。“工作期间，我会点咖啡外卖，周末跟朋友聚会，也会首选咖啡店，萃取的香气和舒适的环境，令人身心放松。”延吉市民李璇表示，咖啡店犹如城市的“第三空间”，为简单的小城生活带来更多色彩。

　　打卡象征，延吉咖啡与文旅密不可分

　　夕阳的余晖照射到波光粼粼的水面，透过布尔哈通河畔“遇咖啡店”的落地窗玻璃反射到店内，自然的光影让消费者感受到浪漫的氛围。1000余平方米的咖啡店内，摆放着造型迥异的艺术品，通过不同主题的空间布局，融合了现代感与舒适感，带给顾客多样化的体验。

　　“我们在露台设置了一处‘我爱延吉’的主题景观，吸引不少游客打卡拍照。”店主说，“十一”期间，大约有60%的顾客是外地游客，他们将咖啡店当成延吉之旅不可或缺的一站。

　　今年，延吉市成为冲出全国县域文旅市场的一匹“黑马”，仅“十一”期间，游客接待量就达到90.2万人次，实现旅游收入18.7亿元。纵观各大网络平台，手拿印有“延吉”字样的咖啡杯，在延大网红弹幕墙前拍照，成为来延游客分享幸福旅程的标准方式，也象征着来延旅游成功打卡的标志。延边大学附近的咖啡店最高日销售纪录突破2000杯。咖啡作为一种新媒介，赋予游客与延吉文旅之间更多的关联。

　　“游客打卡的目的就是要留下好看的照片，所以我们更强调店铺的设计感。”延吉市时庭咖啡厅经理吴哲学说，2021年回到延吉后，创建了一家1500平方米的大型咖啡厅，以“时间静止的庭院”为设计理念，在城市一隅打造一处放松舒适的空间。

　　延吉咖啡店数量激增只是表象，内里却是众多商家在装修风格、服务品质、产品质量、新品研发等方面凸显各自特色，整体提升业界品质的结果。已经营近14年之久的延边含旨餐饮管理有限公司总经理黄春善认为：“专注咖啡豆的品质，强化视觉效果，增强服务观念，在竞争中不断优化升级，这种良性的、激烈的业内竞争可整体提升产业水平，是延吉在全国县域咖啡店排行榜中冲到前列并站稳脚跟的根本原因。”

　　县咖之王，在产业链中走出自己的优势

　　10月13日，一家新中式茶馆“清茶木”在延吉开业，店内取消了常见的美式咖啡，以延边苹果梨咖啡、米酒咖啡为主打产品，还推出蒲公英根茶、桔梗茶、红参松茸茶等延边特产茶饮，开拓了延吉饮品行业的新赛道。

　　“我们一直在思考如何创新，怎样将民族文化融入其中，开发出代表延边的特色产品。”延边州咖啡文化交流发展协会会长崔逢花说，经过多年的尝试与研发，终于将延边特产苹果梨与咖啡相融合，并研发生产出挂耳和三角包等便携产品。在第十四届中国东北亚博览会上，苹果梨自带的清香甘甜同咖啡的苦味融合新品一经亮相，受到许多咖啡爱好者的喜爱。

　　停滞只能落后，创新才有发展。现如今，延吉咖啡行业的产业链不断延伸，许多独立品牌咖啡店推出随行杯、手冲壶、挂耳礼盒等周边产品，创建自己的咖啡烘焙工厂，开展教育培训为行业输送、储备人才力量。延吉市还拥有咖啡师考评中心，为想要就业创业的年轻人提供职业鉴定机会。延边州咖啡文化交流发展协会承办多项咖啡行业职业技能竞赛延边赛区的比赛，成功举办了六届延吉民俗旅游咖啡文化节，代表延边参加各地举办的咖啡展，促进延边咖啡文化的交流与发展。

　　不谋全局者，不足谋一域。纵观全国咖啡文化浓郁的其他城市，2020年，同样不产咖啡豆的浙江省丽水市推出《促进咖啡产业发展行动方案》，打造“贸研制文旅”高度融合的中国咖啡城；江苏省昆山市全力打造集物流分拨、平台交易、研发制造、品牌销售于一体的咖啡全产业链基地，计划囊括全国近60%的生豆烘焙量，成为“咖啡硅谷”。行业专家预测，中国咖啡市场正处于消费大爆发的前夕，中国咖啡产业将迎来至少20年的黄金发展期。

　　弊之所存，利之所在。崔逢花表示，延吉咖啡产业的发展有其自身不可忽视的劣势，凭借消费者的深度认可和广阔的未来预期，让咖啡成为延边产业优势潜力巨大，促进咖啡产业链、供应链、价值链协同发展任重道远，仍需要高位统筹谋划和良好的营商环境。凭借“县咖之王”的优势，延吉能否让咖啡产业更进一步，值得业界人士和相关部门的深度思考与谋划。（延吉市委宣传部 郑茂 刘鑫君）