第十九届中国朝鲜族(延吉)生态·大酱五德文化节开幕
来源:中央广电总台国际在线  |  2023-06-12 16:44:51

  在酱香中传承文化,从文化中“发酵”酒香。6月9日,第十九届中国朝鲜族(延吉)生态·大酱五德文化节暨低氘量子酱酒节在延吉市依兰镇莲花村开幕。

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随着铜锣被敲响,第十九届中国朝鲜族(延吉)生态·大酱五德文化节正式开幕 摄影 王晓彤

  当日的莲花村,青山叠翠,碧水潺潺。被连续降雨洗涤过的空气、泥土的芬芳与大酱的醇香融合出乡村特有的质朴味道。身穿传统白衣的制酱工人,在司仪的唱和声中,庄重地进行着大酱祭祀仪式,表达着人类对农耕文明的尊崇和传承。演员们身着朝鲜族彩衣长裙,随着富有民族特色的鼓点翩翩起舞。在视觉、味觉、听觉的全方位浸润下,前来参加文化节活动的每个人都被浓浓的非遗文化氛围所感染,他们跟随省级非物质文化(朝鲜族传统大酱制作技艺)传承人鲁英兰走进大酱园,将一块块发酵好的酱块放进酱缸里,再撒入适当的盐和水,封好盖子,交给阳光和时间去酵酿,待几个月后,再来打开,收获岁月的醇香。

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现场群众参与腌制大酱 摄影 王晓彤

  “闻着酱块这种特殊的发酵味道,让我想起了小时候母亲带着我们兄弟姐妹一起做大酱的时光。”来自延吉的朴女士亲手做了一缸大酱后感慨地说,“在工业化时代,这样的文化传承活动很有必要,要让孩子们知道大酱是什么做的,又经历了怎样的过程才实现物质和口味的转变。”

  本届文化节的承办企业为延边悟德酱酒有限公司。据该公司董事长李东春介绍,公司自2005年成立以来,始终以“传承传统产业精髓、发展生态健康产业”为企业宗旨,每年举办中国朝鲜族(延吉)生态文化节暨大酱五德文化节,传承发展延边发酵文化,推动延边朝鲜族大酱跻身省级非物质文化遗产名录,还自主研发了“酱酒联制”技术,延伸产业链条。目前,该公司已获批为延边州传统食品文化传承基地,日后将继续努力创新提升酱酒联制技术,打造具有民族特色的生态品牌,为延边经济社会振兴发展贡献力量。(文 王青享)

编辑:黄非
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