饮食误区知多少

　　吉林日报6月25日讯（记者 于宁 毕雪）：“没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿。”

　　“晚上多做点菜，剩下的明天早上热热吃，好吃又省事。”

　　“没有咸菜、不来点蘸酱菜，这饭吃的总觉得缺点啥似的。”

　　在东北，你会经常听到身边人说起这样的话。多年来，咱东北人早有了自己独特的吃法，但这些吃法未必都对，那吃错了该如何改？该如何健康养生呢？本期我们请《求证》专家给大家详细讲解。

　　本期专家　

　　张文风：医学博士、博士后、教授、博士研究生导师、长春中医药大学基础医学院院长、省中医药管理局中医药文化建设与科学普及专家委员会委员。

　　苏鑫：中医内科学博士、教授、长春中医药大学硕士研究生导师、中华中医药学会药膳分会青年委员会副主任委员、省中医药学会中医经典与临床委员会秘书长。

　　误区一 清淡了吃不下饭

　　东北人喜欢吃各种腌菜，如酸菜、咸菜等口味较重的腌制类食品，食用后，较多量的硝酸盐和亚硝酸盐在体内酶的催化作用下，会与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，多吃会导致癌症及早衰。所以，东北人的肠胃癌患病率远远高于其他地区，且这种趋势正在向年轻化转变。

　　误区二 天冷就得多吃肉

　　因为东北地区气候寒冷，人们只有吃高热量的食物才能满足机体的需求，除了大鱼大肉，人们还喜欢将猪油、牛油提炼后作为炒菜用油，这些油品中含有大量不饱和脂肪酸，容易引起肥胖。

　　东北人吃蔬菜少，炒菜经常是将菜与荤油、酱油一起炒，色彩重的同时，维生素和人体所需的微量元素也都消耗殆尽，留给肠胃的只有纤维素和半纤维素。

　　误区三 剩了没事，明天继续吃

　　东北人经常将一道菜烩上几次食用，这种烩菜中积累了大量的盐分和脂肪酸，营养成分全无，容易造成营养不良。

　　一顿吃不完就留着下顿继续吃，这也是东北人一种不健康的饮食习惯。隔夜的炒菜，营养元素损失过多，且不饱和脂肪酸和有害亚硝酸盐等大量积累，对健康十分有害。

　　误区四 夏天就得整点带冰碴的

　　东北人夏天喜吃凉菜、凉粉、凉皮等冷凉食品，且常常伴随冷啤酒饮料如冷饮、冰扎啤、凉果汁等，这样容易损伤脾胃、破坏肠胃菌群结构、降低身体免疫力，同时造成身体的微量元素流失。

　　误区五 没有烧烤解决不了的问题

　　东北人喜欢吃烧烤、油炸类的食品，而这两类食品是特别不健康的。我们知道，煤、木炭、柴草等不完全燃烧时，会产生大量的多环芳烃，高温烟火熏烤出来的食品受到此污染，其所含的苯并芘(致癌物质)量就会大为增加。同时，肉类的油脂在火上也能形成苯并芘，给健康带来极大伤害。

　　误区六 晚上多做几个好菜，喝点

　　东北人习惯把晚餐作为主餐，常常大酒大肉。因为前一天晚餐过饱，晨起根本没有胃口，导致不吃早餐的大有人在。

　　不吃早餐，会使人的营养不均衡，抵抗力降低，容易造成多种疾病，如胆结石等，易引发心肌梗死。不吃早餐的人的血小板更容易黏稠与凝集，易形成血栓。

　　不吃早餐，中餐和晚餐就会吃得较多，尤其是晚餐后不久就睡觉会使机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，引起肥胖。晚餐大吃特吃，还会加重胃肠负担，影响睡眠，破坏人体正常的生物钟，容易衰老且极易患胃肠病。

　　不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。我们知道，傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，而胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上，所以晚餐吃得太丰盛，易造成高血脂、高血压、高血糖等“富贵病”。

　　误区七 吃得太油腻，喝杯浓茶就好了

　　东北人在吃肥肉或者海鲜等高蛋白的食物后，常喜欢喝浓茶，以为它能帮助消化。其实，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

　　误区八 海鲜得吃生猛的，喝酒必须一口闷

　　生猛海鲜经常有各种寄生虫，常吃这些食物，生病的概率就会很高。而饭后大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。

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